Steeds meer Nederlandse huishoudens maken de overstap naar inductiekookplaten. Dit is niet verwonderlijk, gezien de vele voordelen die deze technologie biedt: energie-efficiëntie, snelheid, veiligheid en nauwkeurige temperatuurregeling. Maar bij deze overstap komt vaak een uitdaging kijken: niet alle pannen in je keuken zijn geschikt voor inductie.
Anders dan bij gas- of elektrische kookplaten, werkt inductie alleen met pannen die magnetische eigenschappen hebben. Dit betekent dat je mogelijk moet investeren in nieuw kookgerei. Maar welke pannen zijn nu écht de beste keuze voor inductie? Zijn dure merken hun geld waard, of presteren budgetvriendelijkere opties net zo goed?
In dit artikel bespreken we alles wat je moet weten over inductiepannen: van de beste materialen tot praktische aanbevelingen voor verschillende kookstijlen en budgetten. Na het lezen van deze gids kun je een weloverwogen keuze maken voor pannen die perfect passen bij jouw inductiekookplaat en kookgewoonten.
Hoe inductie werkt
Om te begrijpen waarom niet alle pannen geschikt zijn voor inductie, is het belangrijk om te weten hoe inductiekoken werkt. Anders dan bij gas of traditionele elektrische kookplaten, wordt bij inductie de warmte direct in de pan zelf opgewekt.
Onder het keramische oppervlak van de inductiekookplaat bevindt zich een koperen spoel. Wanneer je de kookplaat aanzet, gaat er een wisselstroom door deze spoel, wat een magnetisch veld creëert. Als je een magnetiseerbare pan op dit veld plaatst, worden er elektrische stromen (wervelstromen) in de bodem van de pan opgewekt. Deze stromen zetten om in warmte, waardoor de pan en uiteindelijk het voedsel verhit wordt.
Dit verklaart waarom alleen pannen met ferromagnetische eigenschappen (materialen die reageren op een magneet) geschikt zijn voor inductie. Het goede nieuws is dat je eenvoudig kunt testen of je huidige pannen geschikt zijn:
De magneettest: Houd een magneet tegen de bodem van je pan. Als de magneet goed blijft plakken, is de pan geschikt voor inductie. Als de magneet zwak aantrekt of helemaal niet, zal de pan niet (goed) werken op een inductiekookplaat.
Een bijkomend voordeel van deze technologie is dat alleen de pan zelf heet wordt, niet de kookplaat (behalve door de warmte die de pan teruggeeft). Hierdoor is inductie energiezuiniger en veiliger dan traditionele kookmethoden.
Koekenpannen voor inductie
De koekenpan is waarschijnlijk de meest gebruikte pan in je keuken. Een goede koekenpan voor inductie heeft een volledig vlakke, magnetische bodem en verdeelt de warmte gelijkmatig. Materiaalopties zijn roestvrij staal, gietijzer, carbon staal en aluminium met inductiebodem.
Top 3 koekenpannen voor inductie:
De Buyer Carbone Plus Koekenpan – Ø Bovenaan 28 cm – Plaatstaal
Koock Amsterdam® Skillet gietijzer – koekenpan MET DEKSEL – 30 cm – PFAS vrij – geschikt voor alle warmtebronnen incl. BBQ en inductie
Demeyere Essential 5 RVS Koekenpan – Koekenpan Inductie – 28 cm – PTFE-vrij
Op zoek naar meer specifieke informatie over materialen, maten en prijsklassen? Bekijk ons uitgebreide artikel over de beste koekenpannen voor inductie met gedetailleerde vergelijkingen.
Wokpannen voor inductie
Voor wokken op inductie heb je een speciale wok met vlakke bodem nodig. Een traditionele ronde wok maakt te weinig contact met het kookoppervlak. De beste wokpannen voor inductie hebben een platte bodem maar behouden de typische wokvorming aan de zijkanten.
Top 3 wokpannen voor inductie:
GrillX Wokpan Gietijzer – Met Houten Deksel – Ø 36cm – Gietijzeren Wadjan – BBQ & Inductie Pan
BK Easy Basic Keramische Antiaanbaklaag Wokpan zonder deksel Ø30cm – 4.2L – PFAS-vrij – inductie wokpan – ovenbestendig tot 160 graden – Vaatwasserbestendig…
Le Creuset Wokpan / Balti Dish – Mat Zwart – ø 24 cm / 2.7 liter – geëmailleerde anti-aanbaklaag
Wil je alles weten over wokken op inductie, de juiste technieken en welke wokpannen écht presteren? Ontdek het in onze complete gids over inductie wokpannen.
Hapjespannen voor inductie
Hapjespannen zijn veelzijdige, diepe pannen met twee handgrepen, perfect voor eenpansgerechten, stoofschotels en sauzen. Voor inductie zoek je een hapjespan met een stevige, vlakke bodem en goede warmteverdeling.
Top 3 hapjespannen voor inductie:
BK Easy Basic Keramische Antiaanbaklaag Hapjespan met deksel Ø28cm – 4.6L – PFAS-vrij – inductie Hapjespan – ovenbestendig tot 160 graden -…
DeBuyer Mineral B Element Hapjespan – Ø 28 cm
Le Creuset Hapjespan – Sauteuse – met deksel – Les Forgées TNS – ø 28 cm / 3.2 liter – standaard anti-aanbaklaag
Voor stoofgerechten, curry’s en andere eenpansmaaltijden zijn hapjespannen onmisbaar – lees onze diepgaande vergelijking van hapjespannen voor inductie voor alle details.
Braadpannen voor inductie
Braadpannen zijn onmisbaar voor het bereiden van grotere stukken vlees, stoofgerechten en ovenschotels. Voor inductie heb je een braadpan nodig met een volledig vlakke bodem die goed contact maakt met de kookplaat. Zoek naar modellen die zowel op de kookplaat als in de oven gebruikt kunnen worden voor maximale veelzijdigheid.
Top 3 braadpannen voor inductie:
MOA Gietijzeren Braadpan – 7,2L – Voor Alle Warmtebronnen incl. Inductie – Met Deksel – Ø 30cm – Anti-Aanbaklaag – Rood
Staub Ronde Braadpan – Ø28 cm – Zwart
Le Creuset Braadpan Signature Oranjerood – Ø 28 cm / 6,7 Liter – Ronde Stoofpan van Gietijzer – Klassieke Oranje Emaille – Voor Groot Formaat Gerechten –…
Grote stukken vlees en ovenschotels vragen om de juiste braadpan – in ons speciale artikel over braadpannen voor inductie ontdek je welke het best presteren in zowel oven als op kookplaat.
Kookpannen voor inductie
Voor soepen, pasta’s en sauzen heb je een goede kookpan nodig. Bij inductiekoken is een pan met een stevige, vlakke bodem en goede warmteverdeling essentieel voor gelijkmatig koken zonder hotspots.
Top 3 kookpannen voor inductie:
WMF Provence Plus Pannenset – 5-delig
Zwilling Passion – Pannenset – 5-Delig
Le Creuset Signature RVS Pannenset 5-delig
Voor pasta, soepen en sauzen heb je een goede kookpan nodig – wij testten tientallen modellen in onze uitgebreide kookpannen vergelijkingstest.
Steelpannen voor inductie
Steelpannen zijn perfect voor sauzen en kleinere porties. Voor inductie kies je een pan met een stabiele bodem die goed contact maakt met de kookplaat.
Top 3 steelpannen voor inductie:
ISENVI Murray keramische steelpan 16 CM – RVS greep – Antraciet – Keramisch – 100% PFAS, PTFE en PFOA vrij – 100% duurzaam – Unieke Antiaanbaklaag -…
Demeyere Classico 3 steelpan – Sauspan – 16 cm
Le Creuset Steelpan met deksel – Tradition – Kersenrood – ø 18 cm / 1.8 liter
Klein maar essentieel in elke keuken – lees alles over de beste steelpannen voor inductie in ons gedetailleerde overzichtsartikel.
Grillpannen voor inductie
Met een grillpan creëer je die karakteristieke grillstrepen zonder barbecue. Voor inductie is een vlakke bodem essentieel voor goed contact met de kookplaat.
Top 4 grillpannen voor inductie:
Koock Amsterdam® Grillpan – geëmailleerd gietijzer – geschikt voor alle warmtebronnen – mat blauw
MAYSTERNYA Grillpan Gietijzer – 28 x 28 x 4 cm – Geschikt Voor Inductie – Steakpan – Grillen – Bakken – BBQ Accessoires – Koken – Grillplaat – Barbecue -…
Staub – Grillpan 2 handgrepen 28x28cm zwart
Le Creuset gietijzeren vierkante grillpan – 26cm – Mat Zwart
Barbecueliefhebber zonder barbecue? Ontdek hoe je perfecte grillstrepen krijgt in onze complete gids over grillpannen voor inductie met kooktips en onderhoudstechnieken.
Snelkookpannen voor inductie
Moderne snelkookpannen zijn meestal inductiecompatibel en perfect voor het snel bereiden van stoofgerechten, peulvruchten en andere gerechten die normaal lang moeten sudderen.
Top 3 snelkookpannen voor inductie:
Serenk Definition Snelkookpan – Pressure Cooker – Slowcooker – Rijskoker – Stomer – Snelkoker – Met 3 Kookniveau's – Inductie Geschikt – RVS – 6 Liter
Tefal – Snelkookpan met Stoommandje – 8 liter – Pressure Cooker – Geschikt voor alle warmtebronnen – RVS
Essentials Snelkookpan 6,0 L Vita – Ø 22cm – Zwart – PFAS-vrij
Bespaar tijd ̩n energie met de juiste snelkookpan Рbekijk onze volledige vergelijking van inductie snelkookpannen met veiligheidstips en recepten.
Veelgestelde vragen en problemen bij inductiekoken
Bij inductiekoken komen enkele veelvoorkomende problemen kijken die eenvoudig op te lossen zijn.
Geluidsproblemen tijdens het koken zijn een bekend verschijnsel. Sommige pannen maken een zoemend of brommend geluid door trillingen veroorzaakt door de elektromagnetische krachten in lichte of onstabiele pannen. Je kunt dit oplossen door zwaardere pannen met stevige constructie te kiezen, de pan goed te centreren op de kookzone, of de pan op een andere vermogensstand te gebruiken.
Ongelijkmatige verhitting kan optreden wanneer pannen ‘hotspots’ vertonen waar voedsel aanbrandt terwijl andere delen onvoldoende verhit worden. Kies pannen met dikke bodems (minstens 4-6 mm) of een meerlaagse constructie voor betere warmteverdeling. Een goede tip is ook om pannen voor te verwarmen op middelhoge stand voordat je begint met koken en vaker te roeren tijdens het koken.
Krassen op de inductieplaat zijn te voorkomen door pannen altijd op te tillen in plaats van ze te schuiven. Controleer panbodems regelmatig op ruwe plekken of beschadigingen. Voor extra bescherming kun je een inductiemat gebruiken, zoals:
Louvera Inductie Beschermer Set – Hittebestendig tot 280 ºC – Panbeschermers – Afdekplaat voor Kookplaat – Inductie Mat Voor Elk Formaat – 6 stuks – Inductie…
Temperatuurregeling bij inductie vereist enige aanpassing omdat het systeem sneller reageert dan gas of elektrische kookplaten. Begin op lagere standen dan je gewend bent, gebruik zwaardere pannen voor stabielere temperatuurregeling, en experimenteer met de verschillende standen van je kookplaat om gevoel te krijgen voor de prestaties.
Praktische tips voor inductiekoken
Inductie vraagt om enkele aanpassingen in je kooktechnieken voor optimale resultaten. Omdat inductie veel sneller opwarmt dan gas of elektrisch, is het belangrijk om pannen op middelhoge stand te verwarmen in plaats van direct hoog vuur te gebruiken. Zorg dat je ingrediënten volledig voorbereid klaarstaan voordat je begint met koken, want alles gaat sneller. Voor wokken kun je het beste een platte-bodem wok gebruiken en in kleinere porties koken. Meestal kun je lagere temperatuurstanden gebruiken dan bij gas, omdat inductie efficiënter is.
Hoewel inductie al energiezuinig is, kun je nog verder besparen door enkele slimme gewoontes aan te leren. Gebruik altijd de juiste maat kookzone voor je pan – een perfecte match is het meest efficiënt. Kook zoveel mogelijk met deksels om warmte vast te houden. Een handige truc is om de kookplaat vroeg uit te schakelen en de restwarmte in de pan te benutten om het kookproces af te ronden. Voor kleine hoeveelheden water is een waterkoker vaak efficiënter dan een pan op inductie.
Er zijn ook handige accessoires die je inductie-ervaring kunnen verbeteren. Inductiematten beschermen je kookplaat en verminderen geluid. Warmtediffusers verspreiden warmte gelijkmatiger, wat ideaal is voor delicate gerechten. Als je favoriete pannen niet inductiecompatibel zijn, kunnen inductieplaatjes uitkomst bieden, al verminderen ze wel de efficiëntie enigszins.
Onderhoud van inductiepannen
Goede zorg voor je pannen verlengt hun levensduur aanzienlijk. De onderhoudsbehoeften verschillen per materiaal.
Roestvrij stalen pannen zijn meestal vaatwasserbestendig, maar handwas verlengt de levensduur. Voor hardnekkige vlekken of aangebrand voedsel werkt Barkeeper’s Friend uitstekend. Gietijzeren en carbon stalen pannen mogen nooit in de vaatwasser. Reinig ze met heet water en een borstel, zonder zeep als ze goed ingevet zijn. Droog ze grondig en breng na gebruik een lichte laag olie aan om roest te voorkomen. Voor geëmailleerd gietijzer is handwas aanbevolen – vermijd schurende reinigingsmiddelen die de emaille kunnen beschadigen. Antiaanbakpannen moeten voorzichtig worden behandeld: was ze met zachte sponzen en vermijd metalen keukengerei dat de coating kan beschadigen.
Voor langere levensduur is juiste opslag belangrijk. Hang pannen op of stapel ze zorgvuldig met bescherming ertussen om krassen te voorkomen. Bewaar deksels apart of omgekeerd om ruimte te besparen en geurtjes te vermijden. Zorg ervoor dat gietijzeren en carbon stalen pannen volledig droog en licht geolied zijn voordat je ze opbergt.
Het is tijd om pannen te vervangen als de bodem vervormd is (wat slecht werkt op inductie), als de antiaanbaklaag begint af te bladeren, of als roestvrij stalen pannen ernstige verkleuringen of putjes vertonen die niet met reinigen verbeteren. Het goede nieuws is dat gietijzeren en carbon stalen pannen bij goed onderhoud generaties meegaan en zelfs beter worden met de tijd.
Conclusie en kooptips
Bij het kiezen van inductiepannen zijn enkele factoren cruciaal. Een magnetische bodem is absoluut noodzakelijk voor inductie – test dit eenvoudig met een magneet. Zoek naar pannen met een vlakke, stabiele bodem voor optimaal contact met de kookplaat. Voor gelijkmatige kookresultaten is een goede warmteverdeling belangrijk; meerlaagse constructies presteren hierin uitstekend. Weeg ook praktische aspecten af zoals gewicht, onderhoudsvereisten en of de pan in de oven kan.
Bij het winkelen voor inductiepannen zijn er verschillende aandachtspunten. In de winkel kun je het gewicht en de greep van de pan testen en controleren of de bodem volledig vlak is. Online is het verstandig om recensies te lezen die specifiek op inductieprestaties focussen. Controleer ook garantievoorwaarden en retourbeleid. Let in productspecificaties op vermeldingen als “inductiecompatibel” of “geschikt voor alle warmtebronnen”.
Wat budget betreft, is het slim om te investeren in kernstukken die je dagelijks gebruikt, zoals een goede koekenpan en kookpan. Voor specialiteitspannen die je minder vaak gebruikt, kun je budgetvriendelijkere opties overwegen. Onthoud dat kwaliteit boven kwantiteit gaat Р̩̩n uitstekende pan is beter dan drie middelmatige.
De juiste pannen maken een groot verschil in je kookervaring op inductie. Met deze gids kun je weloverwogen keuzes maken die passen bij jouw kookbehoeften en budget, en jarenlang plezier hebben van je inductiekookgerei.
